蔥爆野生烏魚胗

新鮮烏魚胗一直都是難得的超好吃食材，一般來說，都是冬至前後的時候才能補到新鮮的飽滿肥嫩烏魚。
其中的新鮮烏魚胗更是超級美味珍饈，一隻魚也只有一個胃部，光是這盤就由二十幾尾新鮮烏魚所提供，感恩大自然，感恩seafood....!
一般來說烏魚胗可以搭配蒜苗清炒，或是鹽烤也很棒，我這次沒有另外採買食材，只有簡單利用冰箱有的青蔥與李夫人干貝辣椒醬搭配辣炒，不只超下酒還很配飯 XD
口感吃起來就像是更為清脆更為鮮美的雞胗，不會有過於乾硬的問題，若是用烤的料理，更是能吃出新鮮烏魚胗的爽朗脆甜。


食材有： 新鮮烏魚胗/李夫人干貝辣椒醬/蔥段/低鹽醬油膏

1. 我購買的是已經處理乾淨的烏魚胗，去沙囊（應該是這樣稱呼？）去除外層的胃囊部分，再次洗淨後把胃邊緣的厚部組織劃上幾刀切花。
＊這有助於料理受熱均勻與料理完成後造型開花好看 A_A

2. 蔥白與辣椒醬的部分先用小火爆香。

3. 再加入處理好的烏魚胗翻炒。

4. 如果可以的話，加一點點米酒/白酒去腥增香。來上一點低鹽醬油膏與食材拌勻。

5. 起鍋前把蔥綠的部分加進去拌勻即可。